香煎石斑柳白汁蛋炒飯
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材料 :
1.... 石斑柳或其它魚柳兩大塊，解凍
洗淨，索干水，可上醃料稍醃。
2.... 金寶忌廉湯任何白汁一款一罐。
(簡易版) 無需自魚白汁.再混水一
罐煮成白汁。
3.... 白飯兩碗
4.... 雞蛋三隻 ( 留些隻蛋白醃魚柳 )
5.... 鮮葱三棵切粒
6.... 薑米一湯匙
7.... 鹽少許
8.... 油三湯匙
醃料 :
1..... 蛋白，胡椒粉， 鹽少許， 麻油
( 大約醃半小時已足夠 )，上粉
前索去蛋汁，再上粉煎較脆口.
蛋白能令魚柳肉質回彈嫩滑。
烹調法 :
1.... 將三湯匙油放鑊至熱
2.... 將己上粉魚柳放鑊煎。勿太猛火
3.... 煎至兩邊見脆鏟起，隨即將
4.....蛋無需打勻，煎好兩边半熟後
鏟起，隨即将
5.....薑米及飯放入，炒散
6....將蛋回鍋與飯炒勻炒至鬆散
7.....加上荵粒炒匀便成。
8.... 炒飯上碟，魚柳放邊，淋上白汁
，咁就完成喇。
9.... 裝飾雪菜隨意
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